Karibi konyha

Hozzávalók

• 0,5 kg csirkeláb
• 1/4 tk feketebors
• 1 ujjnyi gyömbér
• 2 közepes édesburgonya
• 2 burgonya
• 4-6 csésze víz
• 1 ek olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 szál újhagyma
• 4 szál kakukkfű
• 2 csésze kockázott sütőtök
• tengeri só ízlés szerint
• 3 chili paprika
• 2 közepes sárgarépa

Elkészítés

Készítsük elő a hozzávalókat.

A csirkelábakról távolítsuk el a karmokat és a sárga színű bőrt, majd mossuk meg. A zöldségeket pucoljuk meg, vágjuk nagyobb, azonos méretű darabokra és mossuk meg őket. Az előkészített zöldségeket tegyük egy tál vízbe, hogy megakadályozzuk az elszíneződést.

Egy leveses fazékban közepes lángon melegítsük fel az olajat és mehet bele az apróra vágott újhagyma, vöröshagyma, fokhagyma, gyömbér, kakukkfű és a bors. Vegyük vissza a hőt alacsony fokozatra és főzzük kb 4-5 percig.Tegyük bele a csirkelábat és fokozzuk a hőt. Adjunk hozzá kb 4-6 csésze vizet és hagyjuk felforrni.

Ha forr, vegyük vissza a hőt és fedő alatt (kis réssel) főzzük kb 25-30 percig.Adjuk hozzá a zöldségeket és főzzük kb 25 percig. Ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott vizet és adjuk hozzá ízlés szerint a sót.Ha ezzel megvagyunk, tálalhatjuk is.

A hazai levesekkel ellentétben, itt az a cél hogy a csirkeláb és a zöldségek is omlósra főljenek, tehát nem kell megijedni, nem főztük túl a levesünket, ha a hozzávalók puhábbak a megszokottnál.

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 1,5 kg csirkecomb
• 1/4 tk só
• 1/4 tk feketebors
• 2 szál újhagyma
• 2 szál kakukkfű (1 tk szárított)
• 1 csésze narancslé
• 1 csésze kecsap
• 2 ek méz
• 1 ek cukor
• 1 lime (leve és reszelt héja)
• 1 chili paprika
• 1 ek worcestershire szósz

Elkészítés

Mossuk meg a csirkehúst, majd egy tálban keverjük össze a sóval, a borssal, a kakukkfűvel és az apróra vágott újhagymával. Hagyjuk állni kb. 15 percig.

Amíg a csirke áll, a többi hozzávalót tegyük egy közepes edénybe, vagy magas falú serpenyőbe. Közepes lángon forraljuk fel, majd jól keverjük össze habverővel. Ha felforrt,kapcsoljuk alacsony lángra és főzzük a szószt további 15 percig.

Helyezzük a csirkecombokat a grillre (serpenyőben kevés olajon, alacsony/közepes lángon) és süssük kb 20-25 percig, 5 percenként forgatva.

Vegyük le a húsokat a tűzről és forgassuk bele a narancsos szószba, majd helyezzük vissza őket és süssük további 5-5 percig oldalanként.

Vegyük le őket a tűzről és tálalhatjuk is.

Megjegyzés: Eredetileg kerti grillhez való a recept, serpenyőnél a cukros szósz ráéghet a serpenyő aljára.

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 3 csésze rizs
• 1 csésze kókusztej
• 2 szál újhagyma
• 1 ek kakukkfű
• 1 csésze vörösbab(konzerv)
• 1 chili paprika
• 3/4 tk só
• 1/4 tk feketebors
• 1/4 tk szegfűbors

Elkészítés

Mossuk meg a rizst, majd tegyük egy megfelelő fazékba.

Adjuk hozzá a rizs utasításainak megfelelő folyadékot a következő módon: A kókusztejet és a bab levét pótoljuk ki a hiányzó mennyiséggel.

Vágjuk apróra az újhagymát és a chilit, majd a babbal és a fűszerekkel együtt adjuk hozzá a rizshez. Keverjük össze és főzzük meg mint egy sima rizst.

Ha elkészült tálalhatjuk is.

Fogyasztható önmagában vegetáriánus ételként, vagy köretként is.

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 0,5 kg darált disznóhús
• 3 chili paprika
• 2 szál újhagyma
• 2 szál kakukkfű
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk szegfűbors
• 1/4 tk fahéj
• 1/4 tk szerecsendió
• 1/4 tk fekete bors
• 1/2 tk tengeri só
• 1 tk cukor
• 1 ek ecet
• 1 lime leve
• 1 tk szójaszósz
• 1 újnyi gyömbér(reszelve)

Elkészítés

Készítsük elő a fűszereket. Vágjuk apróra az újhagymát, a fokhagymát, a chilit és reszeljük le a gyömbért. Egy keverőtálban keverjük össze a fűszerekkel, a szójaszósszal, valamint a lime és narancs levével.(Ha nem tudjuk kellően összeaprítani a hozzávalókat, használhatunk turmixgépet is.) Vegyük elő a darálthúst és egy tálban keverjük össze a páccal. Addig keverjük, míg a pác teljesen el nem oszlik a húsban. Ha ezzel megvagyunk, vegyünk a kezünkbe kissebb gombócokat és formáljunk belőlük tetszés szerinti pogácsákat.(Kicsit nagyobbakat, mint amekkorákat szeretnénk, mert sütés közben zsugorodnak.) A legjobb kerti grillen sütni, de tökéletesen megfelel egy serpenyő is. Ha grillezzük, csak helyezzük a rácsra, ha serpenyőben készítjük, akkor kevés olajon sütjük.

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 2 csésze kockázott ananász
• 1 csésze kockázott mangó
• 1 chili paprika
• 1/4 tk feketebors
• 1/2 lime leve
• 1/4 tk tengeri só
• 1 lime leve
• 1/2 csésze kockázott vöröshagyma
• koriander
• 3/4 csésze kockázott paradicsom

Elkészítés

Vágjuk fel a hozzávalókat megközelítőleg azonos méretűre, körülbelül 1 cm-es kockákra.

Tegyük az egészet egy nagy tálba és alaposan keverjük össze.

Hűtőben pihentessük 30 percig, hogy az ízek összeérjenek, majd tálaljuk.

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 1,5-2 kg csirkecomb
• 1 csomó újhagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 5 db chili paprika
• 2 ekolaj
• 1 ek bors
• 1 ek koriandermag
• 1 újnyi gyömbér
• 1 lime leve
• 2 ek só
• 1 kk szerecsendió
• 1 kk fahéj
• 3 db babérlevél

Elkészítés

Mossuk meg a húst és egy villával vagy egy hegyes késsel szúrkodjuk át, hogy a fűszer jobban átjárja. A fűszereket alaposan péppé zúzzuk, majd alaposan a húsba dörzsöljük. Lefedve legalább két órára a hűtőbe tesszük. Vegyük ki a csirkét a hűtőből és a legtöbb páccal együtt tegyük egy tepsibe vagy bármilyen sütőedénybe(pl kerámia), majd melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Ha felmelegedett tegyük be a csirkét alufóliával lefedve 30 percre, majd távolítsuk el a fóliát és süssük további 50 percig. Bármilyen körettel tálalhatjuk.

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 3 kg füstölt csülök sonka(egész)
• 5 szál kakukkfű
• 18-23 szegfűszeg
• 2 szál újhagyma
• 1 csésze ananászlé
• 1 evőkanál reszelt gyömbér
• 1 evőkanál narancs lekvár
• 0,5 csésze cukor
• 2 ek méz
• 1 csipet fahéj
• 5-8 szelet ananász
• 5-8 db fogvájó

Elkészítés

Öblítsük le a sonkát, tegyük egy mély fazékba és öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje. Tegyük mellé az újhagymát, a kakukkfüvet és 8 szegfűszeget. Forraljuk fel, és kis lángon főzzük kb 30 percig.

Melegítsük elő a sütőt 180C°-ra. Ha a sonkán volt háló, azt távolítsuk el és tekerjük be az egészet alufóliával. Tegyük be a sütőbe az alsó rácsra és süssük kb 60 percig(20 perc/0,5 kg).

Amíg a sonka elkészül, csináljuk meg a mázat. Egy magas falú serpenyőbe, vagy lábasba tegyük bele az ananász levet, a gyömbért, a lekvárt, a cukrot, a mézet és a fahéjat. Forraljuk fel és folyamatosan kevergetve, kis lángon főzzük kb 5 percig, majd vegyük le a tűzről.

Ha a sonka megfőtt, vegyük le az alufóliát, vágjuk le a bőrt és a zsírt. Egyenletesen tűzdeljük meg 10-15 szegfűszeggel, fogvájóval rögzítsük rá az ananász szeleteket és egy kenőtollal alaposan kenjük be a mázzal. Alufólia nélkül tegyük vissza a sütőbe kb 10 percre. Ismételjük meg még párszor a kenést és sütést(tetszés szerint, kenésenként 10 perc sütés).

Ha végeztünk, adhatunk a sonkának egy kis színt. Állítsuk be a sütőt 230-260C°-ra és tegyük vissza kb 5 percre, de vigyázzunk mert a magas hőfokon gyorsan megéghet. Hagyjuk kicsit kihülni és tálalhatjuk.

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 4 érett avokádó
• 3/4 csésze kockázott vöröshagyma
• 1/4 chili
• 2 lime leve
• 3/4 csésze kockázott mangó
• 1/4 tk koriander
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/4 tk só
• 1 ek olíva olaj

Elkészítés

Kockázzuk fel az avokádót, a hagymát és a mangót. Egy tálban törjük apróra a chilit és a fokhagymát, majd keverjük össze a sóval. Adjuk hozzá az avokádót és villával alaposan törjük össze, míg pépes állagú nem lesz. Facsarjuk rá a lime levét és keverjük össze alaposan. Ezzel megakadályozzuk az avokádó elszíneződését. Adjuk hozzá a mangót, a koriandert, keverjük össze, majd tegyük a tetejére a kockázott hagymát. Ezt még ne keverjük bele. Melegítsük fel az olajat, majd öntsük rá a hagymára. Keverjük össze és tálaljuk, vagy hűtőben tároljuk. Pirítósra kenve, vagy tortillához tökéletes.

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 1,5 kg marhahús (kockázva)
• 1 ek karibi zöldfűszer szósz (A recept itt található)
• 1 tk reszelt gyömbér
• 3/4 tk só
• 1 tk Worcestershire szósz
• 1 chili
• 1,5 csésze kókusztej
• 1,5 csésze víz
• 2 szál újhagyma (apróra vágva)
• 4-6 szál friss kakukkfű
• 1 ek kecsap
• 1 közepes vöröshagyma (kockázva)
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek barnacukor

Elkészítés

Tegyük egy tálba a húst, a sót, a hagymát, a chilit, a kecsapot a zöldfűszer szószt, a worcestershire szószt és a gyömbért. Keverjük össze és hagyjuk állni pár órát. Az olívaolajat melegítsük nagy lángon, majd adjuk hozzá a barnacukrot. Karamellizáljuk, míg szép barna nem lesz. Vigyázzunk, mert könnyed odaéghet. Ha megvagyunk, tegyük bele a húst és alaposan keverjük össze. Forraljuk fel és közepes lángon lefedve főzük 10 percig, majd vegyük le a fedőt és párologtassuk el a természetes folyadékot. Ismét vigyázzunk, hogy le ne égjen. Ha nincs több folyadék az edényben, mehet rá a kakukkfű és az apróra vágott újhagyma. Keverjük össze alaposan, majd adjuk hozzá a vizet és a kókusztejet. Ismét forraljuk fel és közepes lángon lefedve, idő közben átkeverve főzzük kb 1,5 órát.(Ha a hús megpuhult, készen vagyunk.) Tálalhatjuk, rizzsel, krumplival.

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 5 csésze erős paprika(vegyesen, apróra vágva)
• 6 gerezd fokhagyma
• 1/2 csésze korianderzöld(apróra vágva)
• 1 tk só
• 1 csésze ecet
• 1 lime leve

Elkészítés

Mossuk meg az összetevőket, majd vágjuk apróra. Egy konyhai darálón (Vagy turmix gépben) daráljuk össze a paprikát, a koriandert és a fokhagymát. Ha végeztünk, öntsük bele a lime levét, az ecetet és a sót, majd alaposan keverjük össze. A tároláshoz használjunk jól záródó üvegeket.

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 1 csomó korianderzöld
• 1 angolzeller szár
• 1 fej fokhagyma (kb 11 gerezd)
• 4 szál újhagyma
• 1 csokor friss kakukkfű
• 1/4 csésze víz
• 1 csipet só
• 2-3 szem gyöngyhagyma (ízlés szerint)
• 1 db erős zöldpaprika

Elkészítés

Pucoljuk meg és mossuk meg a hozzávalókat. Vágjuk apróbb darabokra, és a vízzel együtt tegyük egy turmix gépbe. Addig pépesítsük, míg szósz állaga nem lesz. Ha nem használjuk fel, egy üvegben hűtőszekrényben tároljuk. Hosszabb időre le is fagyaszthatjuk. Használhatunk jégkocka tartót, így készíthetünk leveskockához hasonló adagokat a főzéshez.

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 2 ek jerk szósz (A recept itt található)
• 2 ek méz
• 4 lazac filé
• 2 lime leve
• 1/2 vörös káposzta
• 1 mangó (érett, de még kemény)
• 1 piros paprika
• 6 szál újhagyma
• 1 csokor korianderzöld

Elkészítés

Melegítsük elő közepes hőmérsékletre (kb 150-180 fok). Keverjük össze a jerk szószt 1 ek mézzel. A lazacot tegyük egy fóliával bélelt tepsire és egy ecsettel alaposan kenjük be a szósszal. a tepsit a legmagasabb helyre téve süssük 8-10 percig, vagy amíg a hal át nem sül. (Ha nagyon gyorsan pirul, tegyük egy hellyel lejjebb.) A káposztát vágjuk vékonyra, vagy gyaluljuk le. A mangót hámozzuk meg és vágjunk vékony szeleteket, az újhagymát, a paprikát és a koriandert aprítsuk fel. Közben keverjük össze a maradék mézet, a lime levét, ízlés szerint néhány fűszert, majd adjuk hozzá a zöldségekhez. Keverjük alaposan össze. Az így készített zöldségágyon tálaljuk a lazacot.

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 1 csomag tészta
• 1 szál angolzeller
• 1/2 sárgarépa
• 2 szál újhagyma
• 2 chili
• 2 gerezd fokhagyma
• 1,5 csésze káposzta
• 1 tk osztrigaszósz
• 1 tk hoisinszósz
• 1 ek szójaszósz
• 1 ek olívaolaj

Elkészítés

Főzzük a tésztát félig.(Ne legyen túl puha) Ezt úgy tudjuk a legegyszerűbben elérni, hogy főzés közben kiveszünk 1-1 darabot és eltörjük. Ha már kívülmegfőtt, de még látjuk a fehér (nyers) pontot a közepén, akkor vegyük le a tűzről és hűtsük le. Készítsük elő a zöldségeket. A káposztát gyaluljuk le, vagy szeleteljük vékonyra. A többi öldséget aprítsuk fel. Egy mélyebb serpenyőben, vagy wokban melegítsük fel az olajat és pirítsuk benne az összezúzott fokhagymát.(kb 30 mp) Tegyük bele a káposztát, a zellert és a sárgarépát, majd főzzük pár percig, míg kicsit összeesik. Tegyük bele a chilit és a szószokat. Alaposan keverjük össze, és öntsük rá a tésztát. Ezt addig keverjük, míg egyenletesen el nem oszlik az alap a tésztában. pirítsuk kb 3-4 percig és adjuk hozzá az apróra vágott újhagymát. Keverjük össze és tálalhatjuk.

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 4 chili
• 1 közepes vöröshagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 5 szál újhagyma
• 1/4 csésze ecet
• 1/4 csésze szójaszósz
• 1,5 tk só
• 1 ek feketebors
• 1 ujjnyi gyömbér
• 2 ek szegfűbors
• 2 ek barnacukor
• 1 tk szerecsendió
• 2 ek olívaolaj
• 7 szál kakukkfű
• 1 lime leve

Elkészítés

A hozzávalókat mossuk meg, aprítsuk fel, majd a fűszerekkel együtt turmixoljuk össze, míg egy masszát nem kapunk. Felhasználásig befőttesüvegben hűtve tároljuk(maximum 2 hétig).

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 400 ml kókusz tej
• 150 ml tejszín
• 160g kókuszkrém
• 50g barnacukor
• 4 tojás sárgája
• 25g kókuszreszelék

Elkészítés

Öntsük a kókusztejet, a tejszínt és a kókuszkrémet egy lábosba és kicsit forraljuk fel.(Amíg elkezd gyöngyözni.) Közben egy tálban keverjük össze a tojás sárgáját és a cukrot, míg be nem sűrűsödik. Lassan, folyamatos kevergetés mellett, öntsük a kókuszos masszát a tojásra. Öblítsük ki a lábost, majd keverjük össze a masszát a kókuszreszelékkel és alacsony hőfokon főzzük a keveréket 5-10 percig, míg annyira besűrűsödik hogy a fakanállal egy vonalat tudunk bele húzni. Öntsük egy tálba és lefedve hagyjuk lehűlni, majd tegyük hűtőbe 30 percre. A keveréket tegyük egy fagyasztható tálba és 1 órára tegyük a fagyasztóba, majd egy villával vagy habverővel törjük össze, hogy ne fagyjon tömörré. Tegyük vissza 2-3 órára és fél óránként keverjük át, majd fagyasszuk addig, míg teljesen meg nem fagy. Tálalás előtt 5-10 percre vegyük ki, hogy könnyen adagolható legyen. (Ha van fagylaltkészítő gépünk, akkor a használatiutasításnak megfelelően járjunk el.)

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 3 csésze liszt (plusz a lisztezéshez)
• 1/2 tk só
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1 csésze víz
• 3 ek olívaolaj (plusz a kenéshez)

Elkészítés

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sót és az olajat. A vizet fokozatosan adjuk hozzá, mígegy kemény tésztát nem kapunk. Formáljunk belőle kb 10-12 golyót, majd takarjuk le és hagyjuk pihenni 30 percig. Lisztezzük be őket, hogy ne tapadjanak, és egy sodrófával nyújtsuk ki őket kb 12 cm átmérőjű korongokra. Olvasszuk meg a vajat és gondosan kenjük meg vele a korongok tetejét. Vágjuk be őket valahol a szélétől a középpontig, majd a vágás egyik szélétől kezdjük el feltekerni, míg egy tölcsért nem kapunk.(Kb úgy kell haladnunk mint az óra mutatója) Állítsuk a talpára és nyomjuk be a csúcsát, míg ismét egy golyószerű formát nem kapunk. Takarjuk le és pihentessük még 30 percig. Lisztezzünk be egy felületet, és nyújtsuk ki a golyókat kb 20 cm átmérőjű korongokra. Egy serpenyőt kenjünk ki olajjal, melegítsük fel, majd tegyünk bele egy tésztát. Addig süssük, míg világosbarna foltos nem lesz,(mint a palacsina), majd fordítsuk meg és süssük meg másikfelét is. Ismételjük meg a többi tésztával is. Nagyszerű köret.

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 4 mangó
• 1/2 tk só
• 4 gerezd fokhagyma
• 450 g cukor
• 2 alma
• 1 ek friss gyömbér
• 600 ml fehérborecet
• 1 chili

Elkészítés

Tegyük a mangószeleteket egy tálba és sózzuk meg. Hagyjuk állni egy éjszakát,majd öntsük le a levét ésöblítsük le. A cukrot, a többi hozzávalóval tegyük egy fazékba és addog melegítsük míg a cukor fel nem olvad. Forraljuk fel és tegyük bele a mangókat. Főzzük kb 30 percig, míg egy sűrű masszát nem kapunk. Öntsük steril üvegekbe és lezárva, hűtőben tároljuk.

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 5 ek kurkuma
• 4 ek koriandermag
• 3 ek görögszéna
• 2 ek kömény
• 2 ek mustármag
• 2 ek feketebors
• 2 ek chili
• 2 ek csillagánizs
• 1 ek gyömbér
• 1 ek szegfűbos
• 1 ek szerecsendió
• 1 ek szegfűszeg (nem kötelező)

Elkészítés

Az összes összetevőt tegyük egy serpenyőbe, majd pirítsuk meg és őröljük le. (Ha nem az őrölt kész termékekkel dolgozunk) Alaposan keverjük össze és jól záródó fűszertartóban vagy befőttesüvegben tároljuk.

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon

Hozzávalók

• 1 csomó újhagyma
• 1 hüvelyknyi gyömbér
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 chili
• 1 csokor korianderzöld
• 1 ek kakukkfű
• 2 lime
• 1,5 tk szegfűbors
• 2 ek olívaolaj
• 8 csirkecomb
• 300g rizs
• 400g vörösbab
• 3/4 tk só
• 500ml víz (vagy húsleves lé)
• 1 mangó
• 200g mangó chutney a tálaláshoz (A recept itt található)

Elkészítés

Aprítsuk fel az újhagymát, a gyömbért, a fokhagymát, a chilit, a koriandert ,a kakukkfüvet, majd 1 lime levével, héjjával, szegfűborssal és olívaolajjal, turmixoljuk össze, míg egy pépet nem kapunk. Ebben pácoljuk a csirkecombokat legalább 1 órán át, vagyha van rá lehetőségünk, készítsük el a sütés előtti napon. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (Légkeveréssel 160 fok). A rizst és a babot keverjük össze és tegyük egy tepsibe. Vegyük ki a csirkét a pácból és tegyük félre . A maradék pácot keverjük össze a vízzel (vagy húsleves alap) és öntsük rá a babos rizsre. Erre fektessük a csirkecombokat és a tetejére a mangó darabokat. Fedjük le és süssük kb 30 percig. Vegyük ki, majd melegítsük a sütőt 220 fokra (Légkeveréssel 200 fok). A csirke tetejére tegyük rá a mangó chutneyt, ismét fedjük le, majd tegyük vissza a sütőbe még 35-40 percre. Hagyjuk hogy a rizs felszívja az összes folyadékot. Lime szeletekkel és plusz mangó chutneyval tálaljuk.

		Könnyű
		20 perc
		1 óra
		Olcsó

Recept megnyitása új lapon